Kuali tidak melekat sepatutnya menjadi satu kemestian untuk setiap dapur keluarga, ia tidak seperti periuk besi yang perlu digilap sebelum menggunakan periuk, tidak seperti periuk keluli tahan karat yang mudah melekat pada periuk. Kuali tidak melekat yang baik bukan sahaja dapat meningkatkan pengalaman memasak kita dengan ketara, tetapi juga mencapai suhu rendah, kurang minyak dan tiada asap minyak dalam memasak.
Berbanding dengan kuali tidak melekat biasa, kuali tidak melekat aluminium tuang mempunyai ciri yang sangat jelas, iaitu tebal dan berat. Lagipun, kuali yang terlalu berat biasanya tidak akan seronok untuk membuang kuali. Walau bagaimanapun, selepas benar-benar menggunakan kuali Aluminium Tuang, saya tidak mahu menukarnya.
Berikut adalah tiga kelebihan yang disenaraikan:
Pertama sekali, salah satu manfaat dasar periuk yang tebal ialah ia memanaskan dengan lebih sekata, jadi ia tidak mudah hangus.
Gunakan kuali tidak melekat lama untuk memasak lempeng, kita perlu terus melaraskan api, api terlalu kecil sehingga mengambil masa yang terlalu lama, api terlalu kuat di bahagian tengahnya sehingga mudah hangus. Kerana dinding periuk lama terlalu nipis, terlalu cepat panas, mudah hangus.
Walau bagaimanapun, operasi kuali lempeng aluminium tuang tidak melekat agak mudah, bahagian bawah kuali tebal, suhu perlahan, ditambah pula dengan kekonduksian haba aloi aluminium yang baik, keadaan haba yang sama, suhu dalam periuk agak lebih seragam.
Kedua, kuali yang tebal mempunyai bahagian bawah yang lebih rata.
Saya tak tahu sama ada anda perasan itu? Kebanyakan kuali tidak melekat biasa mempunyai bahagian bawah yang sedikit tinggi, terutamanya apabila dipanaskan. Ini kerana bahagian bawah kuali mengembang apabila dipanaskan, dan tanpa bonjolan untuk mengurangkan kesan pengembangan haba di bahagian bawah, bahagian bawah yang membonjol akan secara beransur-ansur menegangkan kuali sehingga tidak berbentuk.
Bahagian bawah kuali yang membonjol mempengaruhi pengalaman memasak. Manifestasi paling jelas bagi masalah ini ialah minyak mengalir ke kawasan rendah di sekelilingnya, dan makanan di sekelilingnya direndam dalam minyak. Makanan di bahagian tengah terlalu kering dan mudah dipanaskan secara tidak sekata, dan bahagian tengah selalunya paling mudah hangus.
Secara relatifnya, bahagian bawah periuk aluminium tuangan tidak melekat lebih tebal, pemanasannya lebih perlahan, habanya lebih sekata, dan bahagian bawah periuk boleh dibuat lebih rata.
Kelebihan terakhir yang jelas ialah kapasiti penyimpanan haba yang lebih baik.
Lebih tebal periuk, lebih baik ia menyimpan haba, sama seperti periuk besi tuang yang berat akan menyimpan haba dengan lebih baik daripada periuk besi yang dimasak. Kapasiti penyimpanan haba yang baik, bukan sahaja dapat menjimatkan tenaga, tetapi juga lebih sesuai untuk merebus. Daging rebus kegemaran utama di dalamnya dengan lebihan kentang suhu, lembut dan rasanya.
Masa siaran: 15 Mei 2023
